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AROMAS DEL PERÚ, una historia de éxito internacional

por podium

Por: Leslie Alejandra Palacios Muñoz / eclecticbyale.com

Javier Flores Flórez se ha sabido ganar un lugar en el mundo gastronómico a nivel internacional. Fue reconocido como el mejor chef peruano en el 2012, se le otorgaron premios gracias a su restaurante AROMAS DEL PERÚ; como por ejemplo, en la categoría a el “Mejor Restaurante” por Taste of Peru, en el 2014 en EE.UU. recibió el Cuchillo de Oro que le fue otorgado por el Peruvian American Chef Asociation, entre otros premio más con anterioridad en el transcurso de su carrera. Su historia empieza en la cocina de su abuela Chela, de quien aprendió alguno de sus secretos culinarios. Estudió gastronomía en uno de los institutos más importantes del Perú, graduándose con honores y premios en cocinas de Pescado y Mariscos, italiana e Internacional. Aromas del Perú cuenta también tiene con un lado social en donde se da ayuda a niños a través de la fundación “Aromas del Perú: Sembrando Sonrisas en los Niños”

Esto y mucho más nos cuenta este exitoso chef en exclusiva para Podium Latinoamérica.

Sabemos que tus platos incluyen nuestra quinua peruana ¿Cómo ves la posición de la quinua en los EE.UU.?

¡Claro que sí!, la quinua es un grano considerado hoy en día como un súper alimento o superfood, alimento el cual aporta múltiples beneficios para nuestra alimentación diaria. He tenido el privilegio de viajar por el mundo con PromPerú para mostrar la versatilidad de la quinua y su potencial uso en nuestras cocinas. .En Turquía, Alemania, India , pude dar diferentes conferencias no solo en el ambiente de restaurantes sino a personas como amas de casa en diferentes supermercados y canales de televisión, enseñándoles el beneficio de este grano y sus preparaciones.

Una curiosidad: ¿Tu plato favorito es?

¡Sin lugar a dudas el “Ceviche”; es un plato muy rico en proteína saludable y muy fresco!.. Hoy en día con el uso de productos de estación como las frutas, estamos creando unas maravillas que no pueden dejar de probar como nuestro CEVICHE CITRICO hecho con tuna fresca, salmón, langosta y camarones marinados en reducción de maracuyá , naranja y limón fresco peruano, simplemente Espectacular. Fue un éxito y los acerca más al mar peruano

¿En qué consiste la fundación que tienes con Aromas del Perú a través de la cual brindas ayuda a los niños? Incluso les cocinas, cuéntanos, ¿qué te motivo?

Consiste simplemente en Sembrar Sonrisas en lo Niños en extrema pobreza. Es llegar con mucho amor, con la palabra de Dios y muchos regalos a donde Dios nos lleve y donde siempre ha sido muy grato compartir con todos los niños que hemos podido ayudar. Quiero darle gracias a todas las personas que de alguna manera han podido ser parte de Aromas Fundación y ayudarnos a seguir Sembrando Sonrisa en los Niños.

¿Qué consejo les darías a quienes empiezan esta carrera dentro de la gastronomía, a los futuros chefs de tu país?

Mi consejo seria en que ¡pongan todo el amor por lo que hacen! La carrera de cocinero es un don maravilloso que lo debemos tomar como un privilegio. Tenemos en nuestras manos la facultad de restaurar por medio de nuestra cocina a los miles de comensales que degustaran nuestra comida que hará recordar, restaurar, alegrar y llenar de muchos sentimientos.

La cocina es Pasión por lo que haces. Para cocinar debes ser apasionado para crear con los insumos, para generar una tendencia, para mantener otra y por llevar a través de la cocina a que los AROMAS DEL PERÚ lleguen por todo el mundo.

Información:

Web: aromasperu.com / fb: @Aromasdelperu/ twitter: @aromasdelperu1

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