Arturo Piedra, dueño de Wallqa, nos ha compartido dos nuevas recetas

Con motivo de las celebraciones próximas de fiestas patrias, Arturo De la Piedra, dueño de Wallqa, nos ha compartido dos nuevas recetas.

                                                           ROCOTO /RELLENO

 

  1. LIMPIAR ROCOTO, blanquear 03 veces en agua con azúcar y vinagre.

 

  1. Reducción de cecina, infusionar la crema de leche con cecina.

 

  1. Sellar la carne, (Reservar). En una misma olla, sofreír cebolla, incorporar ajo, luego colocar ají panca, pasta de tomate y cocinar por 10 min. Mojar con fondo de res e incorporar la carne, cocinar hasta que esta esté suave, finalizar con pecanas y perejil picado.

 

  1. Colocar mozzarella sobre el rocoto y llevar a la salamandra a gratinar. Usar tapa a un lado como decoración.

 

                                                                               ANTICUCHOS

 

  1. Emparrillar por ambos lados, siempre bañándolos con la marinada.

Tener en cuenta el ahumado que se da al anticucho al hacer que lo cubra el fuego al momento de bañarlos en la marinada.

 

                                                                         GUARNICIÓN

 

  1. Saltear espárragos, champiñones y vainitas bb.

 

                                                                      PAPA A LA HUANCAÍNA

 

  1. Añadir papa cocktail, salsa huancaína papa plátano maduro.

 

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